casa iuorio crema limoni

L’azienda agricola Casa Iuorio con i suoi trasformati di verdura

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L’azienda agricola Casa Iuorio si trova a Palomonte, in provincia di Salerno. Si estende per circa 9 ettari, in un territorio compreso fra due riserve naturali. Claudio, Anna e Mirella sono la quarta generazione di una famiglia profondamente legata alla propria terra.

Casa Iuorio si occupa della trasformazione, dal fresco, di verdure ed ortaggi di stagione. Ne fa conserve di pomodoro, sott’olio e sottaceto, creme e composte di ortaggi. Fa uso esclusivo di conservanti naturali quali il sale integrale, il succo di limone, l’aceto e l’olio extra vergine di oliva.

casa iuorio campi

Ecotipi antichi, tutela della biodiversità, filiera cortissima, fatto a mano, ricette di famiglia: sono le parole che definiscono la passione ed il lavoro di questa piccola realtà a conduzione familiare. Ogni passaggio – raccolta, lavaggio, mondatura, confezionamento ed etichettatura – è eseguito a mano da giovani donne del posto, che conoscono bene le tradizioni locali.

Il broccolo ‘spiert (selvatico) di Palomonte, il pomodoro al sole, la scarola centofoglie, il peperone corno di capra, sono alcune delle varietà autoctone coltivate in campo aperto. Ciò significa che le piantine sono esposte alla forza e all’azione degli agenti naturali come il vento, il sole e la pioggia.

L’agricoltura praticata è tradizionale e sostenibile, rispettosa del ciclo delle stagioni. Nei campi sono messe in atto tante buone pratiche come la rotazione delle colture, la lotta agli insetti dannosi attraverso i loro antagonisti o l’utilizzo di piante resistenti. La mission aziendale, infatti, è proporre cibo sano e naturale, fonte di salute e benessere.

OrtoMayo®: la maionese vegana con soli quattro ingredienti

casa iuorio lavorazione

Dalla trasformazione a mano di ortaggi e verdure di stagione, nasce OrtoMayo®, la maionese vegana, 100% vegetale, preparata con soli quattro ingredienti: un ortaggio o una verdura di stagione, l’olio extra vergine di oliva, il limone ed il sale.

Una vera eccellenza, la cui lista degli ingredienti non contempla altro. Infatti non vengono aggiunti conservanti, coloranti né addensanti. Inoltre, non contengono uova, latte e zucchero, solo i quattro ingredienti naturali per un risultato veramente sano e ricco di gusto.

Questo, per rimanere in linea con lo spirito delle classiche ricette di famiglia, i cui piatti si ispirano a pochi ingredienti stagionali, preparati in modo genuino.

Zucche, melanzane, peperoni, cavolfiori, broccoli sono solo alcuni degli ortaggi utilizzati per queste maionesi vegane. Ognuna di esse si contraddistingue per il colore ed il sapore tutto particolare.

Per assaporarla in cucina basta farsi guidare dalla fantasia: si può usare per farcire i panini, ci si può condire la pasta, può accompagnare i formaggi, la carne ed il pesce. Tantissime opzioni per tanti piatti colorati e appetitosi.

Il catalogo di Casa Iuorio azienda agricola è davvero ricco. Se non sapete da dove cominciare, vi consigliamo di provare le maionesi vegane di: 

Inoltre, per chi preferisce il dolce al salato, tra gli articoli sono presenti anche confetture e creme dolci spalmabili, come quella al limone. 

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